空气炸锅致癌！？网友表示：好吃就是王道！

  近日，有文章称，使用空气炸锅烹饪食物的时候会产生一种致癌物质，做出来的食物也许并没有你想象中那么的健康。而相关话题#空气炸锅做出的食物更健康吗#也再次空降微博热搜第三名。有网友们为空气炸锅“鸣冤”，真是天降一口大锅啊，每隔一段时间相关话题就会出来折腾一次；也有网友表示：总比油炸的健康一些吧，难道要我天天吃水煮菜么？还有吃货网友表示：健康不健康的，好吃就是王道！！！

《空气炸锅致癌！？网友表示：好吃就是王道！》

  但对于空气炸锅是否健康，是否致癌的相关话题，真可谓是老生常谈了，不少营养师或者专业测评人员已经不厌其烦的一次次用相关测评数据、研究报告辟谣了空气炸锅本身不会致癌，但也确实有类似用空气炸锅制作的薯条丙烯酰胺是超标的，而空气炸锅本身是不存在致癌的风险的，而烹饪时高温所产生的丙烯酰胺是一种有害物质，少量摄入是问题不大的，如果长期食用，是会对身体造成危害的。

  那丙烯酰胺是致癌物吗？答案是肯定的，丙烯酰胺的确是一种二A类的致癌物，尤其像淀粉含量比较高的食物经过大于120度的煎炸烤等烹饪方式的高温处理，就会产生此物质。根据“世界卫生组织”所发出的数据报告显示，丙烯酰胺全球居民平均摄入水平是“每人每天20—30微克”，而我国居民的丙烯酰胺摄入量以标准60公斤体重计，约为18微克，这个剂量属于“安全范围”的，所以靠日常摄入丙烯酰胺这种物质，是并不足以对身体产生危害的。

  而空气炸锅的烹饪原理主要是通过里面内置的烘烤装置，让锅中的空气变成急速循环的热流，从而使食物脱水以达到表面变得金黄酥脆。简单来说，就是利用热空气替代食用油从而达到油炸的效果，相比“炸锅”这个名字，其实它更像是一个“带风扇的简易烤箱”。

  空气炸锅的出现与传统的油炸方式相比较而言，是可以减少食用油的使用，对健康多少还是有益的。但非油炸≠一定健康、非油炸≠一定低卡、非油炸≠0脂肪，因为肉制品本身就含有一定量油脂的，哪怕烹饪方式再安全，过多的摄取量对于健康都是不利的；并且煎炸烹炒肯定不如蒸、煮等烹调方式更能留住食物自身的营养。

  因此，空气炸锅爱好者们不要过度依赖它，一定要注意使用的频次，每周食用1-2次也就差不多了，且每次尽量控制摄入量。在使用空气炸锅时，也要尽量的控制使用温度、减少加热时间 ，对于已经焦化了的食物更是直接丢弃不要食用。

  温馨提示：纵享美食的时候，也不要忘记 用电及健康安全！

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